La deliciosa gastronomía de Las Palmas: papas arrugadas
En la hermosa isla de Gran Canaria, ubicada en el archipiélago de las Islas Canarias en España, se encuentra la ciudad de Las Palmas. Con su clima cálido y su gente amable, este destino turístico es conocido por sus playas, su cultura y su rica gastronomía.
Dentro de la amplia variedad de platos típicos que ofrece Las Palmas, se destacan las famosas papas arrugadas. Estas papas pequeñas y arrugadas son una de las delicias culinarias más populares de la isla y son consideradas como uno de los símbolos gastronómicos de Canarias.
Origen e historia de las papas arrugadas
Las papas llegaron a Canarias en el siglo XVI, provenientes de América. Sin embargo, fue en el siglo XIX cuando se comenzaron a cultivar en la isla y se convirtieron en un alimento básico en la dieta de los habitantes de Las Palmas. Con el tiempo, se fue desarrollando la técnica de cocinarlas en agua salada, lo que dio origen a las famosas papas arrugadas.
Según la historia, esta técnica de cocción surgió como una forma de conservar las papas durante los largos viajes en barco. Al cocinarlas en agua con mucha sal, se lograba que las papas no se pudrieran y se mantuvieran en buen estado durante el viaje.
Preparación y acompañamientos
La receta de las papas arrugadas es muy sencilla, pero requiere de una técnica específica para lograr el resultado deseado. Se utilizan papas pequeñas y con piel, que se lavan y se ponen a cocer en agua con sal marina. Una vez que están cocidas, se les quita el exceso de agua y se las deja en la olla para que se sequen y se arruguen.
Para acompañar a las papas arrugadas, se sirve una salsa típica de Canarias llamada mojo. Esta salsa puede ser roja o verde, y está hecha a base de pimiento, ajo, comino, aceite de oliva y vinagre. También se pueden servir con otros platos típicos de la gastronomía canaria, como el famoso mojo de cilantro o el delicioso queso de cabra.
Consejos para disfrutar de las papas arrugadas
- Es importante utilizar papas de buena calidad, preferiblemente papas de la variedad “papas negras” de Canarias.
- La sal utilizada debe ser sal marina, ya que es la que le da el sabor característico a las papas arrugadas.
- Se pueden cocinar las papas con piel o sin piel, dependiendo del gusto de cada persona.
- La salsa mojo es fundamental para acompañar a las papas arrugadas, por lo que es importante no olvidarla al momento de servir.
- Las papas arrugadas son un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, por lo que se recomienda preparar una buena cantidad.
Disfruta de las papas arrugadas en Las Palmas
Si tienes la oportunidad de visitar Las Palmas, no puedes dejar de probar las deliciosas papas arrugadas. Además de ser un plato típico de la isla, son una opción económica y fácil de encontrar en cualquier restaurante o bar de tapas. Sin duda, una experiencia gastronómica que no te puedes perder durante tu viaje a Las Palmas.
En resumen, las papas arrugadas son una muestra más de la rica gastronomía que ofrece Las Palmas, y son un plato que representa la historia y la cultura de la isla. Así que si tienes la oportunidad de probarlas, no lo dudes y disfruta de esta delicia culinaria en tu próxima visita a Las Palmas.
